深圳咖啡培训为你解析:咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!

浏览:688 发表时间:2018-09-26 14:41:46

    在这个竞争激烈的社会某得生存之道,要是没有一项职业技能真的是很难立足的。就咖啡培训来说,这是目前很多人创业的出发点,为了丰富大家的职业技能,让大家更好的掌握相关知识点,下面深圳咖啡培训为你解析:咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!想要了解的你赶快来看看吧!

    咖啡树的成长从种子到发芽到成长为树再到第一次开花,通常要经历4——5年的过程。从种子播种到泥土中的那一刻起,美妙的过程自此展开。

    种子萌芽期

    当咖啡种子播种到泥土中,大约需要1——2个月萌芽,长出“鹅脖子”状的芽,苗的头部还随着种子一起埋在泥土里。

    芽苗生长期

    3——4个月后,芽苗探出泥土,开始向上伸展,此时的芽苗头部还带有咖啡豆种外壳,叶苗在种壳内继续发育生长。

    4个月的时候,种壳脱落,可以看到2片明显的叶片,但是初期的叶片和咖啡树叶片的形状有很大差异,这只是最早期的叶苗,在树苗长大后,这2片最早期的叶片会脱落。

    苗树茁壮期

    7-9个月时,树苗开始长出咖啡树的雏形,正常形状的咖啡叶片生长出来(此时,初期的2片叶片还未掉落)。

    当株高 0. 15米 真叶4―5对即可移栽,移栽前要进行2―3周的炼苗。

    果树成熟期

    约4——5年,苗树成为成熟的咖啡树,第一次开花结果。

    不同咖啡品种的咖啡花形状也不一样,开花时间不用产地不同时间,约为每年的1-4月,分三次开花,花朵为白色管状,带有淡淡的茉莉花香。

    白花在一周后凋谢,长出咖啡绿果。

    绿果经过4个月饱满后(秋季),皮渐转红色,果皮开始成熟,至深红色后采收。此时果实大小、颜色、形状都与樱桃相似,因此成为“咖啡樱桃”.“樱桃”中的种子即为我们平常看到的咖啡啦——

    咖啡属的树种约有70多种,其中主要用于商业用途的只有阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔种(Robusta)

    从咖啡树摘采下来的咖啡樱桃为果实,其如同母亲般为了保护内部的种子,拥有了一层又一层的保护罩,分别为:果肉、果胶层、羊皮、银皮、咖啡豆。

    咖啡果由外到内依次是:

    果实

    果皮 (外果皮) 果肉 (中果皮)

    果胶

    带壳豆

    羊皮层

     银皮 (羊皮纸与生豆中间的薄薄的一层,包括中线夹线部分)

    咖啡果的构造:

    ▼ 分离果皮肉(右),与果胶和羊皮纸生豆(左)

    ▼ 是放大的带果胶的咖啡生豆,其中果胶,羊皮纸,银皮和生豆部分比较明显分辨。

    ▼ 羊皮纸 (内果皮)

    ▼ 银皮 : 银皮是咖啡生豆的最后一层保护膜。

    含 水 率

    成熟果实

    60-65%

    水洗后没有干燥的羊皮纸

    52-55%(表面水分刚沥干时)

    咖啡生豆

    11-12%

    新鲜咖啡果肉

    76%

    关于日晒处理

    咖啡樱桃采摘下来之后,直接开始进行晾晒。

    晒干后会变成这样:

    晾晒过后干燥的樱桃刨除外部的果肉与羊皮纸,便形成了日晒咖啡生豆。往往会相较于水洗豆偏黄一些。

    【日晒花魁生豆】:豆身较小些,绿中带黄,颗粒大小差异较大。

    【水洗花魁生豆】:咖啡生豆绿中略带灰色,颗粒大小均匀。

    12

    咖啡烘焙

    【日晒花魁熟豆】:烘焙程度浅,颜色偏浅,无银皮。

    【水洗花魁熟豆】:烘焙程度略深,颜色稍深,中线有银皮残留。

    经历了“从种子到杯子”的咖啡之旅,相信大家都感受到了一粒咖啡豆的来之不易了,所以,请珍惜每一杯好咖啡哦!

    通过以上小编为大家带来的咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程这些阶段的概述,希望大家可以从中得到收获,从而达到丰富自己职业技能的目的。如果你身边也正有这方面意向的人欢迎分享给他们哦!


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