关于咖啡培训那些事

关注:499 发表时间:2018-09-18 16:07:23

  目前我国经济发达,人们也过上了高质量的生活。也因此人们也已经不再满足于衣食住行这些基本的条件,大家更侧重于享受生活。就咖啡而言,这已经成为了很多商业人士午后茶点的必备品,对我们普通人来说闲来无事品一品咖啡也是很有雅兴的一件事。很多人正是认识到了这一热门商机后便想到了参加咖啡培训,下面小编就来给大家讲述一下关于咖啡培训那些事。

  讲道理,我并没有去过辣么多的培训学校听课,但是,感谢那些让我头皮发麻的声音:“我老师说的Bla Bla Bla……”

  别担心,这篇文章并不提名某些咖啡培训机构,也不会因一两个“老师最不得意的弟子”毁了名声,单单纯纯吐槽一些学校教给你的知识误区,“双眼失明丝毫不影响我带崩学生”,希望相信我,这篇吐槽我忍了很久了。

  “老师说,国内的咖啡店那些卖汉堡的都是要倒闭的,

  坚持纯咖啡才能叫咖啡店,

  国外的咖啡店都是只卖咖啡的。”

  凡是这么说的讲师,百分百没出过国。我在澳洲的咖啡店里打过工,朋友中还有不少在法国、日本、西雅图的咖啡店打工的。国外的咖啡店根本没有我们想象的高大上,没有国内那么多怪兽机,我们当时占营业额最高的是“橙汁”、是“餐食”,但咖啡日均150杯也是有的。朋友在日本的那家店还在卖拉面,也没有人说这家店的咖啡不专业。

  回国后我就一直纳闷复合经营的咖啡店究竟招惹到谁了?为什么很多日均卖不到20杯的店家还在笑话隔壁咖啡店卖汉堡一天四五千又怎样?干嘛摆着一副高人一等的踢馆心态?人家在咖啡品质方面的努力不一定比你少。

  “我老师说开咖啡店就要开纯的。”兄弟,你老师的店可能到现在都在赔钱,就指望着你的学费了。

  “老师说,手冲需要从内到外、从外到内均匀画圈,你这种冲法不对”

  你有没有喝到过拉花极美却一口都无法下咽的咖啡?

  在“耍帅”的年龄,注重表演形式,就如同高悬的认证书。我不才,澳洲大部分咖啡店是没有手冲的,但至少知道澳洲的冲法、日式的冲法、意大利的冲法和主流的韩式、西雅图冲法都是不一样的。

  可惜学艺不精的人没有时间耐心学习不同流派的冲煮技巧,而更愿意分出个对错来。大部分培训机构对冲煮理论也是浅尝辄止,这可以理解,只希望至少,至少告诉学员们除了课堂上讲到的冲煮方法外,还有不同的技法存在。

  有一部纪录片里,一头白发的日本咖啡匠人左手滤杯,右手冲壶,自高而下、似断非断的水流安心慢冲,这时候你来一句“老师说这叫砸粉,冲得个啥啊”,不觉得自己太尴尬吗?

  “老师说,意式咖啡已经不行了,手冲咖啡才考验水平。”

  曾几何时,咖啡圈出现了莫名其妙的鄙视链:

  喝黑咖啡的鄙视喝奶咖的;

  玩手冲的鄙视练拉花的;

  卖单品豆的鄙视卖意式豆的;

  然后所有喝咖啡的一起鄙视喝星巴克的……

  我只想说,你开心就好。不管任何方法给客人呈现咖啡,只要喝得舒服就是一杯好咖啡,没有贵贱之分。意式咖啡发展的这些年,已经被完全美系化了,意大利咖啡在菜单表现方面有多达200多种,经过西雅图咖啡系统改造目前只剩下我们耳熟能详的拿铁、卡布、摩卡之类。就连WBC咖啡师比赛的评分系统,也比手冲比赛详尽和完备得多,所以关于意式咖啡,只有学艺不精,没有所谓的简单。

  很多比赛出来的好豆子都用来做手冲了,但也没见几个咖啡店敢把拿铁、摩卡从菜单上拿下来。

  招式无高低,功夫见深浅,淘宝上卖的最火的速溶咖啡站在鄙视链最底端藐视一切。

  如果你正有想要参加咖啡培训的意向,一定要将上述小编为大家整理出来的相关知识点了解到位。只有提前做好功课,这样才可以为咖啡培训做好铺垫。相信会祝大家一臂之力,从而让大家找到事业之路的航向。


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